自然と調和する安らぎの場として生まれたスサファは、気持ちを晴れやかにし、心を癒やす築200年の農家。家族経営のこの農園は、何世紀も続く田舎の暮らしを新しい世代のゲストに伝えており、一歩足を踏み入れると、少しだけ時をさかのぼったような感覚に包まれます。静かな寝室から果樹園まで、あらゆる場所を満たすのは深い静けさ。
とはいえ、舞台裏ではいつも何かが動いています。シェフは庭でハーブや野菜を摘み、ディナーやシチリア料理の教室に備えます。家族の手で収穫されたオリーブは、自家製のオーガニックオイルに。ソムリエはガイド付きテイスティングのためにワインを選定。その間、ゲストはラグーンのようなプールのほとりや、さくらんぼの木々のあいだを散策しながら、休息し、英気を養い、魅惑的な環境に身をゆだねられます。
シチリアの風景だけでなく文化にも浸れるよう、スサファではさまざまな心躍る体験を用意しています。6月のさくらんぼ摘みを手伝ったり、キッチンで生パスタのラビオリやシチリアのソースづくりを学んだり、地元のワインを試飲したり、庭園をめぐるツアーに参加したり。晴れた日には、スサファを取り囲むなだらかな丘陵が、散策に最適な舞台となります。
スサファの基本は、自家栽培と手摘み。何を味わえるかは季節次第。生パスタやパン、手で巻いたカンノーリ、新鮮な野菜とハーブから作るソースなどが並びます。料理が供されるのは、石壁とヴォールト天井、テラコッタの床をもつかつての穀物倉庫。現代的な感性を備えたレストランに生まれ変わり、冬には薪がはぜる暖炉の火が灯ります。
Il Baglioは、Il Palmentoの屋外スペースとしてメインの中庭に設けられた一角。心地よい日陰があり、夏季のみ営業しています。
ORTOはプールエリアにあり、谷を見渡す見事な眺めが魅力。穏やかで上品な空間で、昼の食事をゆったりと楽しめます。背景には、なだらかな丘陵と地中海の庭園。ランチは13:00から14:30まで。スナックメニューは夏季のみ15:00から18:00まで、ドリンクは夏季に11:30から19:00まで提供しています。
かつて農場のワイナリーだった建物にあるIl Palmentoでは、15:30から18:30まで、本格的なイタリア料理の冷菜やサンドイッチを提供しています。ワインバーでは、シチリアのワインの伝統に加え、パッシート、モスカート、マルヴァジア、マルサラといったリキュールをめぐる旅へご案内。
かつて農場の穀物倉庫だった、際立った個性をもつレストラン。Il Granaioでは、セットメニューまたはアラカルト、そしてテイスティングメニューで本格的なイタリア料理を提供しています。特に力を注ぐのは、土地に根づく伝統料理の豊かな多様性。食材の多くは、農園そのものや近隣から。
ホテル住所
Susafa
アクセス
