オプ・オーストに到着した瞬間から、このブティックホテルが周囲の手つかずの風景と深く結びついていることを感じられるはずです。オランダのワッデン諸島のひとつ、テセル島のオーストにひっそりと建つのは、美しく趣ある農家と海藻の納屋。歴史を感じさせる意匠と、快適で現代的な「ファームシック」の雰囲気が見事に溶け合っています。
広々とした12のガーデンスイートとロッジのどれを選んでも、細部に至るまでGreen Key Gold認証にふさわしい配慮が行き届いています。快適さと安らぎ、そして環境への敬意が何より大切にされる場所。そこに添えられるのが、館内のKook Atelierで供される北欧料理とボタニカル料理の、塩気と甘みが織りなす味わいです。
目覚めれば、農地やオーストの村、ワッデン海の堤防まで遮るもののない眺め。食べられる草花を育てるホテルの庭では、ラベンダー、ローズマリー、カモミール、セージなどのハーブや花が香ります。朝は地元の食材を使った新鮮な朝食から。散策やサイクリングでワッド（干潟）へ出かけ、牡蠣を採ったり、美味しい海藻や野生のハーブを摘んだりするのも一興です。夕暮れが近づいたら、客室で至福のセラピーマッサージを。あるいは、オプ・オーストのあらゆるものと同じく天然素材で作られたCOCO MATのマットレスに身を横たえ、深い眠りへ。
レストランが掲げるのは「Served by Nature」というモットー。冬の間は、砂丘と森を背景にした近隣のデ・コーフ村でポップアップとして営業し、陸と海から直接インスピレーションと食材を得ています。野生の野菜や食用花、ワッデン海の牡蠣、食欲をそそる甲殻類を使った、新鮮で軽やか、そして冒険心に富んだ料理をお楽しみいただけます。美しい盛り付けに、旬の食材を頭から尾、骨まで使い切る考え方が加わり、心躍る倫理的な一皿に。
ミシュランガイド掲載のレストラン。
「Served by Nature」を哲学に掲げています。
キッチンの基本は、育てること、採ること、保存すること。その姿勢が、軽やかで新鮮、そして挑戦的なメニューを生み出します。野生の野菜、庭で育つ塩気のある野菜、魚、貝類、甲殻類をふんだんに使用。提携する農家が育てた野菜や食用花、ハーブも提供しています。
オプ・オーストのスイートは、セルフケアとウェルネスのための安らぎの場にもなります。ホテル特製の客室でのマッサージを、おひとりでも、カップルでも予約するだけ。まずは100%ピュアなオーガニックのフェアトレードカカオで作る温かいウェルカムドリンクを。その後は、心を落ち着かせるアロマセラピーオイルと天然石、そして庭で摘みたての、バスに使う薬草を独自に組み合わせたケアが、心身を穏やかに鎮め、活力を取り戻させてくれます。
ホテル住所
Op Oost
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