ダービーシャー・デイルズの野趣あふれる自然が、丹念に手入れされた庭園へと移り変わる場所。その豊かな自然のただなかに、ザ・キャベンディッシュ・ホテルは佇んでいます。玄関を抜け、暖炉の火が揺れるラウンジに入っても、ピーク・ディストリクトの気配はすぐそばに。地元の腕利きの職人が手がけたリネンの織物や椅子張りの生地に、そして開き窓から客室へと差し込む、朝霧を帯びた光に息づいています。ニコラ・ハーディングによる改装は、この館の精神と歴史を大切に受け継いだもの。ヨーロッパ屈指とされるチャッツワースのプライベートコレクションから選ばれた美術品が、宿泊ゲストだけのギャラリーを彩ります。ベルベットのアームチェアに身をゆだね、洗練された田園の暮らしに浸ってみませんか。
チャッツワースの陶芸家が作ったベッドサイドの陶製ランプ。19世紀の意匠を思わせる繊細な柄の壁紙。往時の趣を残す窓の向こうには整形式花壇が広がり、その先の庭園をダーシー氏が歩いてくる姿さえ思い浮かびます。包み込まれるようなコージータイプの客室でも、タウンハウス スイートでも、細部の一つひとつがザ・キャベンディッシュ・ホテルの物語を紡ぎ、過去と現在、人と土地を結びます。その思いはレストランにも。テーブルの天板にはダービーシャーの丘陵で採れた石灰岩を用い、食材はわずか数分の距離から厨房へ届きます。敷地内で獲れたジビエ、廃棄物ゼロを目指す菜園のサラダ野菜、クリームティーに添えるチャッツワースの手作りジャムなど、土地の恵みが食卓を彩ります。
『高慢と偏見』がチャッツワースの近年の歴史に刻まれていることは、広く知られた事実です。ベネット家の姉妹に着想を得たアフタヌーンティーを楽しんだら、ケイパビリティ・ブラウンが手がけた1,000エーカーの庭園を散策しましょう。映画でペンバリーの邸宅として登場した館は、ホテルからわずか約2.4km。樹木園、バラ園、グロットを巡り、ダーウェント川へと歩いてみてはいかがでしょう。プライベートのアートツアーに参加するのもおすすめです。小さな冒険家たちと一緒なら、農場で希少品種の動物たちに会う楽しみも。敷地の外には、ケルンや荒野、古来の森が織りなすピーク・ディストリクトの壮大な風景が、どこまでも広がっています。
ザ・キャベンディッシュ・ホテルにとって、周囲の自然は豊かな食材庫。シェフたちはダービーシャーの恵みを探求し、季節を謳うメニューに仕立てます。AAの3ロゼットを獲得したThe Gallery Restaurantでは、洗練されたダイニングルームの窓から陽光が降り注ぎ、雄大な田園風景が広がります。一方、The Garden Roomはチャッツワースの温室から着想を得た空間。植物をモチーフにした明るいインテリアと、すぐ近くで収穫された食材が、その魅力を伝えます。アフタヌーンティーの時刻には、ダービーシャーならではのひとときを。手作りのバターミルクスコーン、茶葉で淹れる英国紅茶、そしてレディ・キャサリン・ド・バーグさえ感心しそうな、美しく技巧を凝らしたペストリーをお楽しみください。
ピーク・ディストリクトの風土と深く結びついた、洗練されたダイニング体験を。The Gallery Restaurantでは、食材の産地を大切にし、季節感と土地ならではの個性を料理に映し出しています。メニューを彩るのは、ピーク・ディストリクトで高く評価される生産者たちの恵み。近隣の農場や専門の生産者から吟味して仕入れた食材の魅力を引き出します。
ピーク・ディストリクトの美しい風景に着想を得た、くつろぎと温かさに満ちたダイニング。チャッツワースの温室をヒントに設計された店内には自然光がたっぷりと差し込み、周囲の敷地を遠くまで見渡せます。明るく開放的な空間には、気取らずに過ごせる優雅な雰囲気が漂います。The Garden Roomが大切にするのは、食材の質、季節感、そして地元の恵み。ダービーシャーからピーク・ディストリクト全域にわたる、ホテルと地域との深いつながりを料理で表現しています。
チャッツワース・ハウスへの心地よい道のりの先には、ヘルス＆フィットネスセンター、ザ・キャベンディッシュ・クラブが待っています。ホテルの宿泊ゲストには、こちらを利用できるパスをご用意。白いテニスウェアを持参してコートでラリーを楽しみ、プールでひと泳ぎした後は、ビューティーサロンのトリートメントでくつろぎのひとときをどうぞ。
ホテル住所
The Cavendish Hotel
アクセス
